Beza Minyak Paket & Minyak Botol Terhadap Kesihatan

Perbandingan CP6 vs CP10 termasuk:

✅ berapa kali boleh diguna untuk menggoreng,

✅ kesan kesihatan,

✅ kajian saintifik,

✅ dan jenis pembungkusan (paket atau botol).

Disusun dalam bentuk senarai mudah faham 👇

🛢️ 1. Pengenalan: CP6 dan CP10

1. CP6 (Crude Palm Oil – 6x refined / semi-frying oil)

• Warna: sedikit jingga atau keemasan.

• Mengandungi karotenoid & vitamin E (tocotrienol) lebih tinggi.

• Sesuai untuk gorengan ringan dan kegunaan rumah.

• Titik asap: 210–220°C.

• Bungkusan: biasanya dijual dalam paket plastik 1kg atau 2kg.

(Contoh: minyak masak cap buruh, red eagle, knife dalam bentuk paket isi semula).

2. CP10 (Refined, Bleached & Deodorized Palm Olein)

• Warna: kuning cerah, lebih jernih.

• Lebih stabil pada suhu tinggi, kurang karotenoid sebab sudah melalui penapisan penuh.

• Sesuai untuk gorengan berulang, restoran, dan industri makanan segera.

• Titik asap: 230–240°C.

• Bungkusan: lazimnya dalam botol plastik besar (1L–5L) atau tong industri (10–20L).

(Contoh: Cap Mazola, Alif, Saji botol, Seri Murni, Knife botol).

🍳 2. Berapa Kali Boleh Digunakan untuk Menggoreng

1. Minyak CP6

• Selamat digunakan 1–3 kali sahaja.

• Selepas kali ketiga, struktur asid lemak mula rosak dan menghasilkan lemak trans.

• Kajian MPOB (Nor Aini et al., 2017) menunjukkan Total Polar Compounds (TPC) melebihi 25% selepas 3 kitaran gorengan.

2. Minyak CP10

• Lebih stabil dan boleh digunakan sehingga 5–6 kali sebelum had keselamatan tercapai.

• Kajian Chong et al., Journal of Oil Palm Research (2019) dapati CP10 masih bawah paras TPC 25% selepas 6 kitaran goreng.

📌 Faktor penting:

• Suhu tinggi (lebih 230°C) mempercepat kerosakan.

• Jenis makanan (bertepung, berair) juga mempercepat pengoksidaan.

• Jika minyak mula berbuih, pekat, atau berbau tengik, ia sudah tidak selamat digunakan.

⚠️ 3. Kesan Kesihatan Jika Minyak Digunakan Terlalu Banyak Kali

1. Peningkatan lemak trans dan peroksida – meningkatkan risiko penyakit jantung.

2. Pembentukan toksin (aldehid & acrolein) – boleh merosakkan hati dan sistem saraf.

3. Penyumbatan saluran darah (aterosklerosis) akibat oksidasi lipid.

4. Keradangan kronik (inflammation) yang boleh membawa kepada diabetes dan kanser.

5. Kajian Bansal et al., Food Chemistry (2018) membuktikan minyak goreng berulang melebihi 3 kali menghasilkan aldehid toksik (4-HNE) yang merosakkan sel.

🌿 4. Cadangan Penggunaan Sihat

1. Gunakan CP6 (paket) untuk gorengan sekali-sekala di rumah – elakkan guna semula lebih 3 kali.

2. Gunakan CP10 (botol) jika perlu goreng banyak kali, seperti untuk jualan atau restoran.

3. Elakkan campur minyak lama dan baru.

4. Tapis minyak selepas setiap gorengan.

5. Simpan minyak di tempat gelap, sejuk, dan tertutup.

🧬 5. Kajian dan Sumber Sokongan

1. Nor Aini et al., Malaysian Palm Oil Board (MPOB, 2017)

• CP6 mula melebihi paras TPC selepas 3 kitaran.

2. Chong et al., Journal of Oil Palm Research (2019)

• CP10 stabil sehingga kitaran ke-6, sesuai untuk penggunaan berulang.

3. Bansal et al., Food Chemistry (2018)

• Penggorengan berulang hasilkan aldehid toksik yang boleh mencetuskan stres oksidatif.

4. WHO, REPLACE Initiative (2023)

• Menasihatkan agar minyak tidak digunakan lebih 3 kali untuk mengurangkan risiko lemak trans dan toksin.

✅ 6. Ringkasan Mudah

• CP6 (paket):

• Untuk kegunaan rumah, gorengan ringan.

• Selamat guna 1–3 kali sahaja.

• Lebih kaya karotenoid & vitamin E.

• CP10 (botol):

• Untuk restoran & gorengan berulang.

• Boleh guna sehingga 5–6 kali dengan kawalan suhu.

• Lebih tahan haba tinggi & lebih jernih.